Havermoutpannenkoeken
Ingrediënten:
3 eetlepels havermout
½ banaan
1 klein ei
100 ml (gewone of plantaardige) melk
kaneel
50 gram blauwe bessen
1 eetlepel vloeibare bak- en braadboter
Bereiding:
Doe de ingrediënten, behalve de blauwe bessen in een keukenmachine of beker en pureer met een staafmixer tot een beslag. Verhit de boter in een koekenpan. Giet het beslag in de pan met een jus of soeplepel. Bak +/- 4 kleine pannenkoekjes van het beslag. Bak deze om en om goudbruin. De blauwe bessen kun je in een steelpannetje verhitten als je dat lekker vindt, maar koud erbij serveren is ook erg lekker. Strooi nog wat kaneel over je pannenkoekjes en smullen maar.
Tips:
- Als je geen keukenmachine of staafmixer hebt kun je dit gerecht ook maken door het beslag met een vork te prakken.
- Mocht je geen havermout hebben kun je ook ander meel gebruiken zoals volkoren tarwemeel of amandelmeel.
- Varieer het fruit per seizoen of gebruik diepvriesfruit voor de topping.
- Voeg naar smaak en wens een theelepel chiazaad of gebroken lijnzaad toe aan het beslag om nog meer vezels binnen te krijgen.
Mugcake
Tip 1: vervang de zonnebloempitten door ongezouten cashewnoten
Tip 2: voeg een handje rozijnen of blauwe bessen eraan toe
Granola
Verwarm de oven voor op 170 graden. Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng dit met elkaar (de havervlokken, de noten, zaden, pitten, rasp van een mandarijn, speculaaskruiden en het zout). Voeg hier vervolgens de ahornsiroop en de zonnebloemolie aan toe en meng alles goed door elkaar. Spreidt het mengsel over een bakplaat bekleed met bakpapier en verdeel het goed. Bak het mengsel vervolgens 8 minuten in de oven en roer dan met een spatel even door. Bak vervolgens nog 8 minuten tot knapperige granola. Voeg de cranberry’s toe zodra de granola uit de oven komt en laat alles goed afkoelen. Serveer met yoghurt of wat kwark.
Tip: vind je naturel yoghurt te zuur of te saai? Voeg dan wat fruit toe zoals een mandarijn of wat plakjes banaan. Op deze manier maak je je yoghurt zoeter én krijg je alvast je vitamines binnen!
Abrikozenrepen


Ingrediënten (voor +/- 8 repen):
Tip 1: Bewaar de repen in de koelkast. Je kunt er ook veel tegelijk bakken en je voorraad in de vriezer bewaren.
Tip 2: Drink er een beker zuivel bij voor een nog volwaardiger ontbijt.
Eiwitrijk ontbijt
Dit is een simpel maar lekker recept voor het ontbijt of een tussendoortje voor na het sporten. Wat het herstel van de spieren bevordert!

Ingrediënten:
Tip: schil de peer niet, want de schil bevat juiste veel vitamines en voedingsvezels
Overnight Oats
Alvast een ontbijtje maken voor morgenochtend!? Dit recept is handig om 1 avond van te voren te maken en voor het werk lekker op te peuzelen.
Ingrediënten
150 ml magere yoghurt / melk
5 el havermout
2 tl koek en speculaas kruiden
1 el pistachenoten
1 el walnoten, gebroken
1/2 sinaasappel, in stukjes
Meng alle ingrediënten door elkaar behalve een paar stukjes sinaasappel en nootjes. Dit leg je er als laatst bovenop, dan ziet het er een stuk aantrekkelijker uit.
Tip 1: je kunt alle soorten ongezouten noten met elkaar afwisselen. Allemaal even lekker.
Tip 2: in plaats van koek en speculaas kruiden kun je ook alleen kaneel gebruiken als je dat lekkerder vind.